Я – тревел-блогер Марина Котова. Я рассказываю вам о моём любимом китайском городе Мишань. В прошлый раз мы коснулись его гастрономической жизни, однако тема оказалась настолько богатой (за время изучения местной кухни я посетила свыше ста ресторанов), что требует продолжения.
В Мишане недавно открылся новый ресторан «Мишань Янху рыба и местная кухня». Заведение делает акцент на локальных продуктах: в меню используют дикую рыбу из озера Ханка (Синкай) и дикорастущие овощи. Интерьер выполнен из натуральных материалов, а продуманное освещение в кабинках – приглушённый общий свет с акцентом на обеденную зону – создаёт спокойную атмосферу. Порции в заведении заметно крупнее привычных, что делает его подходящим для компании. В ходе знакомства с меню обнаруживаются и вкусовые сюрпризы: некоторые блюда поначалу обманывают ожидания, раскрываясь лишь после первого укуса.
Одним из гастрономических открытий стало тушёное блюдо из лобы со свининой, его нежная текстура и сладковатый вкус на мгновение создали иллюзию, будто мы пробуем сладкую картошку. Дополнили трапезу лёгкие свежие ноты харбинского салата, сытное сочетание овощей в «ди сань сянь» (картошка, баклажан, сладкий перец) и ароматные лепёшки «цуню бин» с зелёным луком. Завершающим аккордом стало блюдо из субпродуктов с перцем – его нам порекомендовал официант: пряное, насыщенное, оно добавляет ярких вкусовых акцентов. Стоимость ужина составила 280 юаней – это хороший баланс между щедрым объёмом порций и умеренной ценой. Ресторан не стремится к эффектности ради эффекта, а, скорее, предлагает погрузиться в местную гастрономическую культуру через сочетание проверенных традиций и современных решений.
Среди популярных форматов общепита, привлекающих русских туристов в китайских городах, особое место занимают заведения со шведским столом. Их главное преимущество – фиксированная плата за вход и возможность выбирать блюда без ограничений по количеству. Нередко такие рестораны вводят лимит по времени пребывания – обычно два часа – что стимулирует гостей насладиться разнообразием кухни за ограниченное время. В Мишане подобный формат представлен заведением «Версальский буфет», расположившимся в торговом центре «Синья». Место пользуется стабильной популярностью как у местных жителей, так и русскоязычных гостей города. Стоимость входа составляет около 70 юаней, а оптимальным временем для визита считается промежуток с 17:00 до 19:00 – именно в эти часы ассортимент блюд наиболее широк.
Особенность «Версальского буфета» – сочетание традиционного шведского стола с элементами самоприготовления. Помимо готовых блюд – салатов, закусок, пельменей, роллов, мясных угощений, фруктов и мороженого – гостям доступны сырые ингредиенты: различные виды мяса (в маринаде и без), морепродукты, сосиски. На каждом столе установлена плита, позволяющая приготовить выбранные продукты по своему вкусу. Дополняют всё это бесплатные напитки, которые можно пить без ограничения.
Если ищете гастрономическое путешествие без дальних перелётов, загляните в ресторан «Thai su». Заведение создаёт убедительную атмосферу Таиланда: интерьер выдержан в традиционном тайском стиле, а детали вроде постеров с местной рекламой усиливают ощущение, будто вы оказались где-то на улицах Бангкока или Чиангмая. История заведения тесно связана с его хозяйкой: она какое-то время провела в Таиланде, поэтому решила поделиться частичкой полюбившейся культуры через еду. Меню здесь небольшое, но продуманное – оно передаёт суть тайской кухни без лишних деталей.
Особенно запоминается том-ям за 49 юаней: порция щедрая и подойдёт для компании. Вкус блюда насыщенный, многогранный, с отчётливыми нотами морепродуктов – сразу даёт понять, что перед вами настоящая тайская классика.
Среди моих рекомендаций – ароматный рис в ананасе, лапша пхадтай, креветки карри по-тайски и очень вкусная чесночная курица.
Приятным сюрпризом становится десерт: пудинг из саго с кокосом и панданом очаровывает своей текстурой и деликатным тропическим ароматом. А тайский молочный чай в плетёном стакане добавляет штрихи к общей картине – просто, но со вкусом.
В итоге обед на двоих обходится в 150-180 юаней. Достаточно бюджетная цена, чтобы насладиться атмосферой и вкусами Таиланда, оставаясь в Мишане.
Путешествуя по Китаю, я не раз убеждалась: местные кулинарные традиции способны удивить даже искушённого гурмана. Когда-то мне казалось, что гастрономические эксперименты не для меня, а некоторые блюда я бы никогда не решилась попробовать без поддержки китайских друзей. Например, долгое время я была уверена, что лягушек едят только во Франции – этот стереотип прочно засел в голове ещё с детства. Но одна из поездок в город Мишань полностью изменила мои представления.
Здесь, в заведении с интригующим названием «Девятнадцать лягушек», мне открылся удивительный мир китайской кухни в формате горячего горшка. Это традиционная подача, когда котелок ставят прямо в центре стола на угли – и блюдо продолжает готовиться на глазах у гостей. Официанты время от времени подливают бульон, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну, а посетители сами контролируют степень их готовности.
Выбор блюда начинается с определения размера горшка – он бывает одно-, двух- или трёхуровневым, в зависимости от того, сколько человек собирается трапезничать. Базовый вариант включает либо лягушку с небольшим количеством овощей, либо креветку с той же овощной добавкой. Но настоящая магия начинается, когда гости дополняют состав по своему вкусу: к основному ингредиенту можно добавить рёбрышки, свиные кишки, чесночного рака, осьминога или ещё одну порцию креветок и лягушек. Овощи – картошку, перец или грибы – заказывают отдельно, подбирая идеальное сочетание для себя.
Признаюсь, перед первой порцией лягушки я немного волновалась. Но вкус превзошёл все ожидания: нежное мясо одновременно напомнило и курицу, и рыбу – при этом никакого характерного «речного» привкуса я не почувствовала, хотя обычно избегаю речной рыбы.
Стоимость такого гастрономического приключения варьируется от 138 до 348 юаней – в зависимости от выбранных ингредиентов и размеров горшка.
Иногда самые яркие гастрономические открытия случаются не по плану, а благодаря друзьям, которые знают места получше путеводителей. Так вышло и в мою последнюю поездку в Мишань: меня пригласили в заведение с необычным названием «Жареный голубь Итун».
Заведение оказалось небольшим и очень уютным: отдельные кабинки подойдут и для больших компаний, и для ужина вдвоём. С первого взгляда могло показаться, что это типичное место с барбекю. Я с удовольствием пробовала одно блюдо за другим: ароматные шашлычки из говядины и свинины, креветки, зелёный лучок, зажаренный на гриле, но настоящим гастрономическим хитом вечера стали устрицы с фунчозой. Нежное сочетание морепродукта и тонкой лапши покорило с первого кусочка.
А потом на столе появилось блюдо, заставившее меня задуматься: перед нами стояла птица – не совсем курица, не совсем перепёлка, по размеру что-то среднее. Оказалось, что фирменное блюдо заведения – жареный голубь.
Вкус, признаться, оказался довольно обыденным, если не думать о том, из чего приготовлено блюдо. Мясо тёмное и чуть жестковатое, по ощущениям чем-то напоминающее обычную домашнюю птицу. На краю тарелки лежал небольшой кусок печени, её, как выяснилось, тоже готовят на гриле. У печени жёсткая консистенция, но вкус нежный, с характерным печёночным оттенком.
Кто бы мог подумать, что обычный ужин с друзьями обернётся знакомством с такими необычными блюдами? И, возможно, в следующий раз меня ждёт ещё какое-нибудь кулинарное открытие, ведь в этом городе, кажется, нет предела гастрономическим экспериментам.
Гастрономическое путешествие по Мишаню завершено, дальше будет не менее интересно. В новых выпусках мы отправимся исследовать город: пройдёмся по его улицам, изучим ассортимент местных магазинов, окунёмся в историю через знаковые достопримечательности и проложим маршруты к самым аутентичным уголкам Мишаня.
