До Нового года осталось всего шесть дней. Многие задолго до долгожданного праздника, имеющего огромное значение для жителей страны, запланировали новогоднее меню и закупили продукты для приготовления блюд. Кто-то предпочитает традиционные блюда, например, салаты «Оливье», «Мимоза», «Селёдка под шубой». А кто-то любит преподносить на новогодний стол что-то новое, экспериментальное. Некоторыми рецептами новогодних блюд ханкайцы поделились и с читателями газеты «Приморские зори». Представляем их вашему вниманию.
Анна Зеленцова, с. Новокачалинск, учитель Новокачалинской школы
Курочка «Золотистая»
Ингредиенты: курица домашняя – целая тушка 1,2-1,5 кг, крупная соль – 500 г, сливочное или оливковое масло – 2 ст. л., смесь специй по вкусу – паприка, сушёный чеснок, перец чёрный, прованские травы, по желанию – лимон, чеснок, свежая зелень, овощи для подачи.
Готовим: курицу моем и даём ей обсушиться, натираем специями, внутрь тушки засовываем лимон. Ножки связываем, крылья заправляем по бокам. После этого курицу выкладываем на соль – крупная соль идеально держит форму и создаёт настоящую подушку для мяса, она не делает блюдо пересоленным, птица просто берёт ровно столько, сколько нужно для баланса вкуса. Ставим в духовку. На 1 кг курицы примерно один час приготовления. К готовой курице можно подать овощи и прекрасное настроение.
Андрей Гурулев, заместитель главы администрации Ханкайского округа, начальник управления образования
Фаршированная щука
Ингредиенты: щука крупная – 1 шт., репчатый лук – 1 средняя луковица, чеснок – 4-5 крупных зубчиков, рис – примерно 1 стак. (около трети объёма фарша), свежее или слабосолёное свиное сало – 200-300 г, лимон – 1 средний плод, растительное масло для смазывания и жарки, соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу.
Готовим: щуку чистим от чешуи, отрезаем голову, надрезаем плавники и снимаем кожу целиком. Мясо снимаем с хребта и прогоняем три раза через мясорубку, чтобы всё превратилось в однородную массу. Также перекручиваем в фарш лук, чеснок и свиное сало. В полученную массу добавляем соль (если сало солёное, то чуть меньше) и перец по вкусу, сок половины лимона и немного растительного масла для сочности. Смешиваем полученный фарш с отваренным рисом. В коже зашиваем все дырочки и фаршируем полученной массой, зашиваем отверстие, через которое набивали рыбу.
Марина Локтионова, с. Платоно-Александровское, пенсионер
Рулет из индейки и курицы
Ингредиенты: фарш индейки – 1 кг, куриная грудка – 300-400 г, кефир – 1,5-2 стак., соль, зелень, чеснок по вкусу, паприка, овощи для подачи.
Готовим: куриную грудку мелко нарезаем, хорошо перемешиваем с фаршем индейки, солью, чесноком, зеленью, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на четыре часа. Затем берём пакет для запекания, разрезаем его, чтобы был пошире, присыпаем паприкой. Фаршу придаём форму колбасы и выкладываем в пакет. Сам пакет перевязываем по краям, прокалываем в двух-трёх местах. Запекаем при температуре 180 градусов в течение часа.
Файзимох Одинаева, с. Камень-Рыболов, домохозяйка
Манты с говядиной
Ингредиенты:
Для теста: яйцо – 1 шт., вода – 0,5 стак., соль – 3 ст. л, мука – 3 стак.
Для начинки: мясо (говядина) – 500 г, лук репчатый – 4 шт., вода – 0,5 стак., соль и перец молотый – по вкусу.
Готовим: начнём с приготовления теста. Для этого разбиваем яйцо в миске и разбалтываем его с солью, постепенно вливаем воду, перемешиваем всё. В просеянной муке (используем не всю муку, а только часть) делаем углубление, полученную смесь вливаем и замешиваем тесто, подсыпая муку. Тщательно вымешиваем тесто руками. Оно должно быть гладким, нелипким и мягким. Затем тесто перекладываем в полиэтиленовый пакет, чтобы оно настоялось при комнатной температуре минут 40.
Для приготовления начинки смешиваем мелко нарезанное мясо с мелко нарезанным репчатым луком (в соотношении с мясом примерно 1:1), добавляем соль и молотый чёрный перец, хорошо всё перемешиваем.
Настоявшееся тесто раскатываем в тонкий пласт и после нарезаем его квадратами. Выкладываем начинку на раскатанное тесто. Соединяем противоположные края теста над начинкой попарно, а затем соединяем четыре образовавшихся лепестка ушка между собой.
Перед тем, как разложить манты в мантоварке, все листы тщательно смазываем растительным маслом. Готовим манты 35-40 минут.
